由于核电已被大规模使用，人们开始对核辐射有了新的认识，随着技术的飞速发展，辐射技术已开始应用于更广泛的领域，甚至与人类的食物、衣服、住所和交通等息息相关。以贵州为例，由于贵州地处云贵高原，环境湿度大，贵州特产辣椒、中药材等，容易生虫、霉变，在存储之前，经过辐射技术处理，处理后在适当条件下可以延长保存期。

什么是辐照食品？

实际上经过辐射处理的食物即为辐照食品。以腌辣椒和鸡脚为例，经过灭菌和杀虫的辐照处理可以将其保质期从几天延长至几个月，而且没有防腐剂。除了泡椒凤爪外，我们经常吃的水果、海鲜甚至方便面和医疗领域中的一次性医疗机械如注射器，酒精垫等都是可以经过辐射处理的。辐照还可以抑制洋葱和大蒜等食物发芽，其中马铃薯发芽时会产生毒素,每年有成千上万的人因此中毒，甚至丧生，辐照技术可以彻底解决这个问题。此外，辐照还可以延迟成熟, 有些超市卖的大蒜几乎不发芽，就是因为被辐照过，辐照后的草莓、蓝莓等水果保鲜期会延长，也让我们更容易享受到新鲜美味。

关于辐射处理的食物，对人类有害吗？

不用担心，辐照是一种新的杀菌和保存技术，常使用铯和钴作为放射源，其γ射线作用于生物DNA上，对物品进行杀菌和灭活。辐射能杀死食物中的细菌、虫卵和害虫等，最终消除危害人类健康的食源性疾病，它使食物更安全，并且还延长了食物的保质期。

食品辐照经过半个世纪的研究与开发，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织确认：任何不超过规定辐射剂量10000戈瑞的食物都可以安全食用，没有营养或微生物问题。第四军医大学的一项实验表明，在 5000戈瑞、10000戈瑞的辐照剂量下，保健食品中维生素 C 和维生素 E 的降低不明显。如今，许多国家已经立法保障辐射食品的正常食用。

中国是世界上最大的辐照食品生产国。辐照食品约占世界辐照食品的三分之一。经过多年研究表明，辐射食品既改善了食品的卫生质量，又没有化学残留和辐射污染，这是化学保藏法无法达到的。可以算是“有百利而无一害”。

辐照食品会有放射性残留物吗？核辐射如何消毒？

辐射产品不会直接与辐射源接触，所以辐射产品上不会有放射性残留物。辐射剂量可根据不同产品进行控制，γ射线能量较低，辐射食品不会产生感生放射性。辐照灭菌的原理类似于利用太阳光杀菌，是一种高效，安全的杀菌技术。目前，世界上没有发生因食用辐射食物引起的人类健康问题的案例。